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      中國民生網總編辦公室
      旗下欄目: 評論 社會 熱議 軍事
      來源:百度 編輯:俠名 發布時間:2019-03-20 00:06
      摘要:網紅故宮一有動靜就備受關注,前有故宮口紅,故宮燈光秀,網紅咖啡,這下又上火鍋了!近日,開在故宮角樓餐廳的故宮火鍋店在網上火了起來。不僅上了微博熱搜,還喜提當日北京美食熱門榜第一。揚子晚報記者采訪有

      網紅故宮一有動靜就備受關注,前有故宮口紅,故宮燈光秀,網紅咖啡,評論,這下又上火鍋了!近日,開在故宮角樓餐廳的故宮火鍋店在網上火了起來。不僅上了微博熱搜,還喜提當日北京美食熱門榜第一。揚子晚報記者采訪有關專家獲悉,開火鍋店肯定會對古建筑造成破壞。如何在社會需求和文化理想間尋得平衡,值得探討。揚子晚報/揚眼記者張楠

      蘸“江山社稷”,吃“萬壽菊花鍋”

      “奉天承運,皇帝詔曰,湯底——萬壽菊花鍋,醬料——江山社稷”,隨著金燦燦的圣旨緩緩鋪開,豎排的菜單映入眼簾,古色古香的器皿盛著精致食材,恍然真的坐在宮殿里吃大餐。餐廳大年初一開始試營業,以乾隆《紫光閣賜宴圖》作為主題呈現,展現皇家禮樂、宴會、家具器皿、游戲等宮廷文化,還原宮廷御食的場景和風貌。

      店內主打“萬壽菊花鍋”,相傳是慈禧的發明,每年深秋,慈禧便讓御膳房端出小火鍋,隨后再將洗凈瀝干水分的菊花瓣放到銀盤里,一齊擺上膳桌。吃火鍋少不了蘸醬,火鍋店以萬里河山為基礎原型,江山社稷五色土為靈感,將青紅黃白黑五種顏色調制五種蘸醬。菜單還專門設計成圣旨卷軸,點餐老霸氣了。食客還可以在店內加蓋印章,餐廳贈送角樓專屬明信片。

      故宮為何要進軍火鍋界?“在查閱清宮膳食底檔后發現,歷代帝后食譜均有不同,但相同的是都喜歡火鍋。尤其是乾隆皇帝,對火鍋已達到癡迷的地步,一年365天竟然吃200多頓火鍋,而慈禧太后不僅愛吃火鍋,還發明了新穎吃法‘菊花火鍋’!惫蕦m角樓餐廳在官方微博里介紹了靈感來源。

      享受“朕的火鍋”,墻上掛滿“萌萌噠”風格的帝后像,配著故宮慣用的“賣萌”語句:“朕餓了”“朕用膳后必說好事”“沒有什么是一頓火鍋不能解決的”……拍照最適合不過了。

      一晚僅30鍋,有人點贊有人質疑營銷過頭

      北京媒體報道稱,故宮文化加持,餐廳很快就成了北京新晉打卡圣地。據悉,開業以來餐廳就一直處于爆滿狀態,店里在晚上5點半后才供應火鍋,中午是快餐鴨肉卷,一直營業到22:00。

      這火鍋并不容易訂!據悉,3月10日前的電話預約餐位已經全部訂滿,要想吃火鍋只能現場搶號,目前一晚只有30鍋,先到先得。揚子晚報記者撥打預約電話,發現不是“關機”,就是根本打不通。瀏覽評論發現,有人是提前一周預約成功,還有人等位就花了三小時。還有網友提供訂餐攻略。

      對故宮火鍋評論不一,有人認為,這樣不僅創收,更有助于推動故宮文化的傳播。也有人認為價格稍貴,光湯底就128元,人均消費價格在200元左右。有特色,但味道不至于勾人,菜品不多,關鍵性價比太低。也有人質疑營銷過頭,“令人想起趙麗蓉、鞏漢林老師的小品《打工奇遇》:你看這道菜,群英薈萃,要您老八十,一點都不貴!”

      餐飲融入故宮文化是創新,擔心危及古建筑

      全國火鍋專業協會專家楊鐵鋒告訴記者,人均消費低于七八百塊,都算不上高檔火鍋,但目前價格而言,還是高于平民消費。也看到有網友吐槽其服務,跟專業火鍋提供的服務有一定距離!罢f白了,還是利用大家對于皇宮文化的好奇心,用故宮火鍋作噱頭,注重體驗,大家也不用太苛求”。

      楊鐵鋒認為,故宮火鍋,從旅游角度說,將餐飲與故宮文化結合,是挺好的嘗試,融入歷史文化背景,弘揚傳統飲食文化。這也是當下餐飲文化發展的方向,把餐廳開成博物館,融入文化背景,令美食體驗更好。

      也有不少博物館人士就古建筑保護提出擔憂,故宮角樓也屬于故宮建筑的一部分。角樓是建在紫禁城城墻四個角的樓閣,在故宮外面隔著護城河就能看到。楊鐵鋒就表示,對于文物保護來說,開火鍋店肯定會對古建筑造成破壞。這個店位于神武門東側,其面朝故宮,左手邊是故宮咖啡,右手邊是故宮角樓餐廳。而據網友描述,這家故宮火鍋整體保留原來的房梁建筑,餐廳的門牌搭配得也毫無違和感。因為故宮不能使用明火,所以餐廳用的都是電磁爐。

      前有網紅咖啡,故宮需要適度配套服務

      此前故宮咖啡也曾引領消費潮流!肮蕦m甄選”水單,養心咖啡、康熙最愛巧克力、三千佳麗奶茶、佛手香茗、一騎紅塵妃子笑——荔枝紅茶等透著“宮”味兒的飲品,吸引許多人排隊幾小時。

      清華大學國家遺產保護中心主任呂舟告訴記者,其實故宮擁有一定配套服務還是必須的!氨热缥覅⒂^餓了,怎么辦呢?所有的博物館都會有餐廳,就像過去我們質疑故宮開星巴克,現在也覺得不是多大問題!彼硎,其實根本還是個“度”的問題。既滿足游客的需求,也要像故宮掌門人單霽翔院長所說,要保護文物的尊嚴。

      “從文物的保護,IP的開發利用來說,我們并沒有充分經驗,因此故宮的一系列‘高調’做法,都可被視為一種探索。我們也在不斷調整中,大家的不同意見,也會引起故宮的重視!眳沃壅J為,故宮IP開發,有人會擔心會不會開發過度,其實契合文化歷史主題就好。目前社會的需求是復雜多樣的,年輕人可能會比較喜歡某一類型的產品,而另一部分人則未必喜歡。最終要達到一種平衡,滿足多樣性需求。

      一言楠盡

      600歲網紅高調營銷,也要追求平衡

      六百多歲的故宮,并不是固執守舊的老人,反而隨著年齡的增長,越活越年輕。文能及時洞悉網絡語言,武能勇于嘗試高新科技,搞文創擅營銷,可謂“十八般武藝樣樣精通”。

      數據顯示,北京故宮博物館2017年文創產品收入為10億,可謂商機無限。故宮文創的蓬勃發展離不開文化創意產業持續增長的有利背景。在此背景下,故宮文創快速發展,品牌知名度持續擴大。繼文創產品后,故宮又進軍餐飲界,先是開了角樓咖啡店,現在又開了火鍋店。

      俗話說民以食為天,在故宮吃火鍋能否成為下一個爆款呢?故宮火鍋,這波商業營銷可謂到位。畢竟背靠故宮這個網紅IP,餐飲推廣不成問題。在紫禁城吃火鍋有歷史依據,確實皇家有不少愛吃的,跟咱老百姓這就勾連起來了。故宮火鍋飛入尋常百姓家,這能強化國人對傳統文化的認同感,可視為傳統文化的生動推廣。

      只是,前有故宮口紅的前車之鑒,難怪網友會擔心“過度營銷”。故宮口紅因質量問題停產,還有不同廠家和利益個體引發的“宮廷斗”事件,都暴露出故宮文創產品授權混亂、質量把控不過關的問題,都一定程度上對故宮IP造成負面影響。所以,“皇家火鍋”也令人擔憂噱頭大于品質,會再次給故宮帶來營銷負面。

      怎么吹捧都不為過的是,600歲故宮的耍帥賣萌,并不是對傳統歷史文化的“降格”。相反,它借助現代的、大眾喜聞樂見的方式,實現了對于傳統文化的另一種打開方式。營銷與商業的本質追求,就是服務更多人,“圈粉”更多人。在這樣的本質助推下,我們的文化寶庫迎來“流量”爆發,讓越來越多國人更了解故宮,更熱愛故宮文化。但真正愛故宮,也難免不為它計深遠,多憂思。

      “我在故宮修文物”的“靜水流深”,隨著時代審美的變遷而悄然產生變化。但國家寶藏蘊含的文化力量,需要人們默默吐納,這跟喧囂的商業開發,既有融合也有碰撞。單霽翔也曾表示,市場營銷既對博物館的運營和發展起到積極作用,同時也使博物館面臨商業化的威脅。因此,要尋找一種平衡,追求綜合效益。堅持博物館的文化理想,對于文化產品的經濟利益不能過于追求。畢竟博物館擁有巨大文化附加值,對周邊文化軟環境的輻射不可估量。

      故宮要創新創收,要迎合現代游客,這其中的分寸究竟該如何把握?有點矛盾的是,我們一面希望故宮越來越好,一面還是希望,故宮永遠是我們心目中那個故宮。營銷令故宮變成網紅,但應有的古意和莊重,也讓它不是一般網紅。張楠

       

      故宮開火鍋店,串味了?

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