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      來源:投稿 編輯:民生網友 發布時間:2019-03-20 00:07
      摘要:做活文創產品、拓寬文創界限,舌尖上的文創之路怎么走? 除了故宮,還有一些博物館也將文創的方向拓展到美食上,打造舌尖上的“國寶”。 界面陜西 文 | 華商報 羅媛媛 果然不愧是網紅體質,過個春節故宮就兩次上

      做活文創產品、拓寬文創界限,舌尖上的文創之路怎么走?

      除了故宮,還有一些博物館也將文創的方向拓展到美食上,打造舌尖上的“國寶”。

      界面陜西

      文 | 華商報 羅媛媛

      果然不愧是網紅體質,過個春節故宮就兩次上了熱搜——上元夜進宮看燈、故宮火鍋店開業。

      慈禧同款鍋底、圣旨菜單、故宮印章……位于故宮角樓餐廳里的火鍋店以乾隆《紫光閣賜宴圖》作為空間主題呈現,展現出皇家禮樂、宴會、家具器皿、游戲等宮廷文化,還原了宮廷御食的場景和風貌。

      故宮火鍋店里“奉旨涮鍋”

      進宮吃飯,聽起來就充滿了誘惑力。故宮火鍋店也做足了功夫,菜單就是圣旨,菜名都很霸氣,“奉天承運,皇帝詔曰:湯底——萬壽菊花鍋,醬料——江山社稷醬,涮肉——科爾沁牛上腦……”店內的“萬壽菊花鍋”,相傳由慈禧發明,也是她相當喜歡的一種火鍋吃法。蘸料的靈感來源于江山社稷五色土,將青紅黃白黑五種顏色調制五種蘸醬,酸辣鮮香,滿足不同口味需求。人人都說美食美器,坐在這里吃一頓,難怪有網友感嘆“熱氣氤氳中,像是奉旨涮鍋”。

      據了解,自打故宮火鍋店開業,餐廳基本處于爆滿狀態。為了品嘗“宮味兒”火鍋,許多人下午就在門口排起長隊,但店里下午5點半后才供應火鍋。還有機智的網友很快根據故宮咖啡廳、“火鍋店”所在的位置,迅速總結出了最佳參觀路線,走過三大殿,陶瓷館、珍寶館一個不落,爬城墻、看展覽,最后舒舒服服坐下來吃頓飯。

      不存在破壞環境和文物隱患

      故宮火鍋店開業以來,除了排隊爆滿,也在網上引發爭議不斷。有網友稱“雖然最近故宮火得不行不行的,但是現在商業化氣息太濃了,教育,說好的世界文化遺產呢?”也有網友擔心火鍋店會破壞故宮環境,甚至存在破壞文物的隱患。

      但其實這種擔心大可不必。據悉,故宮火鍋店就是故宮角樓餐廳,位于神武門外東長房,依筒子河而建,與巍巍的東城墻相望,原系乾隆時所建造的神武門外守衛圍房,如今在原建筑框架下翻新為餐廳,白天供應包括炸醬面、角樓鴨卷等食物的自助餐,下午五點半到夜里十點半供應火鍋。這里屬于觀眾綜合服務區,并非在故宮內部,不涉及文物保護安全問題。而且,故宮火鍋店采用電爐,不用明火,也降低了火災隱患。此外,因為安全的原因不能用取暖設備,出于保護環境的考慮無法為等待的客人提供瓜子薯片等小食。

      據故宮博物院院長單霽翔介紹,近幾年,有些人質疑故宮越來越“商業化”,但其實故宮一直在“去商業化”。諸如“故宮餐廳”、“故宮書店”、“冰窖餐廳”等標志性服務場所,是在故宮博物院對自身文化內涵的發掘,對觀眾參觀游覽需求的理解,對時代精神、流行文化的把握和共情的基礎上建立的。文化服務領域的探索和創新需要遵循“以人為本”的理念原則,需要具備敢于“第一個吃螃蟹”的勇氣精神,才能不畏艱難、不懼挫折,永葆“為觀眾服務”的博物館初心。

      故宮一直在拓寬文創領域

      其實試水餐飲文創,故宮早就開始嘗試,與稻香村合作的“掬水月在手”和“肉松蛋黃小螃蟹月餅”,以及一系列經過改良的清代宮廷“食療”方子、宮廷糕點,一度刷屏成為網紅。故宮“冰窖餐廳”里面巨大的冰凌吊燈將整個屋子映襯得樸素雅致,石頭墻上搭配琉璃制成的冰塊裝飾,濃厚的歷史氣息撲面而來。這里的菜肴多以套餐形式出現!盎始也乇薄坝瓢舭籼恰薄x“火鍋店”不遠的咖啡廳,“一座難求”的場景也時不時上演。店內陳設沿襲了簡單大氣的風格,木桌、木椅還有隔扇錯落有致,一眼望去,古色古香。據說,故宮咖啡廳里有30多種飲品可以選擇,“養心咖啡”、“佛手香茗”……“千里江山卷”等別出心裁的甜品早早成了爆款。

      有人說,站在紫禁城的城墻根兒,捧著“康熙最愛巧克力”,哪怕是只繞著故宮走一圈,也是相當愜意了。故宮火鍋店并非不務正業,將高不可攀的宮廷文化與民間最常見的火鍋融合在一起,產生一種蝶變效應,增加了火鍋的文化附加值。顯然,故宮依然在文創領域努力奔跑,嘗試著更多的可能性,拓展商業化邊界,增加收益。

      據悉,隨著天氣漸暖,故宮角樓餐廳將在近期進行內容調整,不再賣火鍋,同時增加飲品及快餐種類,縮短觀眾等待時間,并提供性價比更高的餐飲,為餐廳增加更多的文化內涵。

      博物館文創美食 看看都有啥

      除了故宮,還有一些博物館也將文創的方向拓展到美食上,打造舌尖上的“國寶”。例如中國國家博物館的文創產品棒棒糖,其中一款靈感來自青花瓷,其他三款來自粉彩瓷,通過與餐飲品牌聯合,讓國寶走出去。此外,還有很多本身就是以餐飲為主題的美食博物館。

      陜歷博推出多種文物造型食品

      2014年5月,蘇州博物館誕生了一件爆款文創產品——秘色蓮花曲奇餅干,它是根據該館鎮館之寶——五代秘色蓮花瓷衍生而來,產品Q萌有趣,惹人憐愛,一經推出,就收獲游客和網友無數好評,數次在博物館內賣斷貨,一時間全國其他博物館紛紛效仿,開啟了“舌尖上的國寶”的創新大門。

      此后,四川三星堆博物館在微博里秀出的青銅面具餅干引發了網友們的如潮口水。該款餅干專利持有者是1989年出生的三星堆博物館學術研究部工作人員朱丹丹,“我一個人生活,沒事干,就買來了烘焙工具準備烤餅干。 三星堆的文物棱角分明,很適合做樣子。后期還會開發如三星堆的鳥、太陽輪、玉璧等形狀的糕點!

      陜西歷史博物館則以館藏文物為原型,先后推出了金蠶系列的四種食品、葡萄花鳥紋香囊的曲奇餅干、杜虎符巧克力。

      廣東省博物館文創蛋糕很火爆

      作為一個吃貨大省,廣東省博物館去年底也試水推出最新文創產品——蛋糕,目前推出了三款,分別叫:粵藏、粵光寶盒、風尚,光是名字就感覺很博物館吧!

      其中,“粵藏”指廣東省博物館豐富的藏品,蛋糕頂層瑰麗而復雜的玄色紋路是該館“logo”;“粵光寶盒”是該館代稱,因為新館建筑外型形似一個“寶盒”,墻面有清晰的凹凸紋路;“風尚”則是一款奶油芝士青蘋果可可蛋糕,靈感來源于館藏文物華美的外銷扇,清新得讓少女心炸裂!

      據了解,“粵藏”、“粵光寶盒”45元,“風尚”48元,每個蛋糕的制作都需要耗費兩天。自去年12月28日開始,已經有超過五百份文創蛋糕被預訂。廣東省博物館的文創蛋糕將會全年供應,未來將與博物館各種展覽相結合,例如明年有一個恐龍展,顧客就可以品嘗到恐龍主題的甜點。

      國博聯名快餐品牌 讓國寶走出去

      雀巢曾與大英博物館聯名推出禮盒,去年,中國國家博物館聯合肯德基,在18個城市打造肯德基國寶主題店。從餐廳設計到文化內容的體現,帶給所有人驚艷的視覺感受,體現了國寶背后歷史文化深厚的底蘊。

      其中特別設計了三款新春限定非遺國技主題桶:“錦繡山水描金桶”、“萬福如意粉彩桶”和“福慶有余粉彩桶”,巧妙地將中國人喜愛的喜慶元素“蝙蝠(福)”、錦鯉、山水,以描金、粉彩國技的專屬質感呈現,將傳統文化中美好的新年祝愿融入了華麗的非遺國技。還推出了相應的非遺GIF海報:康熙皇帝龍袍“確認過眼神”;掐絲琺瑯魚藻紋高足碗,“深藏BLUE”;黑漆帶托泥描金山水樓閣紋寶座,“金彩了300多年”;粉彩鏤空夔龍紋轉心瓶,“厲害到轉圈圈”;黃地琺瑯彩牡丹紋碗,“碗得服wonderful!”;朱漆百寶嵌博古人物故事頂箱柜,“誰還不是個寶貝”。除此之外,還給線下的19家主題店從里到外都披上特別的新衣,在每一個角落展示著非遺國技的迷人風采;并且根據各個地方的主題店,融入飲食美食博物館讓人垂涎。

      飲食博物館 看盡美食前世今生

      在國外,也有很多以飲食為主的博物館,如美國紐約食物飲料博物館、德國歐洲面包博物館、意大利面條博物館以及美國強生威爾士大學烹飪藝術博物館,每一個飲食博物館,就會讓你了解一種食物的前世今生。數據顯示,目前,國內已建成近134家飲食文化博物館,還有包括江蘇揚州包子博物館在內的6家正在籌建之中。

      這些博物館類型以地方菜系類、名菜名點類、茶酒飲料類、調味品類以及各種特色食品為主,如杭幫菜博物館、川菜博物館等。其中,國內各種餐飲老字號企業、著名食品生產商在飲食文化博物館建設方面先行一步。他們在經營同類型名菜名點的同時,也存在著修建同類型飲食文化博物館的現象。特別是在茶、酒領域,競爭尤為激烈,為了更大地掌握某種茶酒產品的話語權,相關企業不惜投入大量財力與人力修建屬于自己的專題博物館,擴大本地茶品或酒品美譽度和影響力。比如北京的紅星二鍋頭博物館、山東青島啤酒博物館、福建武夷山茶博物館、金華中國火腿博物館、四川郫縣豆瓣醬博物館、云南橋鄉園過橋米線博物館等等。

      文創先鋒眼:博物館文創要接地氣 也要規避過度娛樂化

      與飲食相結合的文創,讓博物館大火的同時,也有各種爭議出現,過度商業化、沒有文化內涵……那么,究竟應該怎么看待這些問題呢?

      西安交通大學新聞與新媒體學院教授、博士生導師吳鋒說:“故宮開火鍋店我覺得是一個可以積極嘗試和探索的東西,博物館文創最重要的是最接地氣,它必須要用最便捷、最有利的方式來接近大眾,只要確保它的環保以及不要給文物造成傷害。而博物館與肯德基合作,我不覺得過于商業化了,通過合作把傳統的文物做活了,讓它飛進尋常百姓家,其實是有利于傳統文化、有利于文物的普及和科普,有利于博物館從靜態走向動態、從館內走向館外、從窄眾走向大眾。要說注意事項,希望這種博物館文創的開發,有一些娛樂化的東西,但不要過度娛樂化,不要對文物造成扭曲和傷害!

      陜西動漫產業平臺管理中心總經理姬永認為,文創與飲食結合是一種創新的形式,但也有局限性,“把文物元素、形態通過飲食表現出來,可以嘗試。但最主要是看內涵的東西做得怎么樣,讓消費者知道內涵是什么,才是一個文創產品最重要的地方!蹦壳拔膭摦a品領域仿制文物做餐飲器皿比較多,但吃的比較少!白罱W紅食品比較火,但它對博物館文化的延伸效果不夠理想,傳承度比較低。文創產品的研發更多是希望它可以固化下來,才有更多的保留和傳承傳播意義。我們支持各種新的形式,但要規避變成一種商業炒作,不能簡單地消費博物館文化!

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